DENEYİM NEREYE GİTSEK

MSA Şekersiz Workshop

Mutfakta olmayı, elini hamura bulamayı seven herkesin içinde bir yerlerde “pastacı” olma hayali var, biliyorum 🙂 Hatta küçük mutlu bir dükkanım olsun, her gün fırından tazecik ürünler çıksın, kapıdan giren herkesi o mis koku karşılasın..Yanında da iyi kahve, çay severlere de her an taze demlenmiş çay olsun. Her gelen mutlu çıksın dükkandan..

Bu hayalleri Mutfak Sanatları Akademisi’nde gerçekleştirebilirsiniz aslında. Sitesinde yer alan eğitimlerine bir bakın derim 😉 Bir ara uzun dönem programlarını araştırıp acaba mı diye düşündüğüm bile olmuştur. Bu ihtimali uzuun uzun düşünsem de, ilk fırsat bulduğumda hiç düşünmeden günlük eğitimlerin olduğu workshoplardan birine biletimi aldım.

Çok çeşitli workshoplar var, benim tercihim ‘Şekersiz’ den yana oldu. Ben de son yıllarda artan şeker düşmanlığından etkilenmiş olabilirim, şekerli şeyleri çok tüketmemeye çalışıyorum. Tatlıyı çok sevmem aslında, tabi seçenekler çikolata ya da fırından yeni çıkmış kek değilse 😀 Yemekten çok yapmayı sevenlerdenim galiba. Ama siz hiç şüphe etmeyin, gün sonunda çoook lezzetli sonuçlar elde edeceksiniz.

MSA Maslak’ta, Beybi Giz Plaza’da. Arabayla gidecekseniz, misafir otoparkı var. Workshop erken saatteyse, MSA Dükkan’da da karnınızı doyurabilir, kahveyle ayılıp 4 saat için enerji toplayabilirsiniz. içeri girdiğinizde tezgahınızda paketli önlük ve şapkanız sizi bekliyor olacak, giyip hemen bir fotoğraf çektirin 😀 Workshopta, her tezgahta iki kişi çalışıyor. Her çalışma alanı için de tezgah tipi mikser, fırın, ocak, pişirme araç gereçleri, bıçak setleri, mini buzdolabı, lavabo var. Kendi mutfağınızda gibi rahatsınız.

Sonra şefimiz dünya tatlısı Özge Hanım geliyor, 27 yıldır mutfakta kendisi. Bu tecrübenin anlattıklarını, verdiği ipuçlarını iyi dinleyip not etmek lazım, kalemimiz de temin edilmiş merak etmeyin. Yapılacak her ürün için malzemeler, MSA’da staja devam eden mezunlar tarafından tezgahlara dağıtılıyor. En küçük sorunda bile yardım ediyorlar. Mutfağa hiç girmemiş biri bile gönül rahatlığıyla katılabilir, malzemelerin hepsi ölçülmüş bir şekilde geliyor, şef kendi tezgahında adım adım yapıp anlatıyor, stajyer arkadaşlar her an bilmeyenler için tetikte 🙂 Şefin tezgahına uzaksanız bile üzülmeyin, çünkü herkesin önünde ekran var.

Menü de; taze incirli tart, mürdüm erikli ve cevizli alt-üst kek, şeftali püreli ve fındıklı panna cotta ve kuru meyveli limonlu kurabiye var. Tarifler için bana ulaşabilirsiniz 😀 Özge Şef bize önce en zoru tartı yaptırıyor, kendisi öyle söyledi. Tart hamuru zor iş, yağı eritmemek için hamuru çok yoğurup ısıtmamak lazım. Sonra soğuması gerektiği için panna cotta yapıyor ve bir ara veriyoruz. Aradan sonra kek ve kurabiye ile devam ediyoruz. Yaklaşık 4-4,5 saat arası sürüyor. En güzeli de “MSA’da pişirip, evimize de götürüyor” olabilmemiz. En son yaptıklarımızı paketliyoruz ve şefin yaptığı tatlılardan tadıyoruz. Gerçekten çok çok lezzetli hepsi. Bizim yaptıklarımız da öyle 😀

Çıkarken üst katta ne var acaba deyip merakımıza yenik düştük. Öğrenci işleri ve kütüphanenin dışında vintage koleksiyonu var yukarda. Meraklısına duyurulur. Eski şişeler, paketler, ilaç kutuları..bir çok şey.

Ben kendimi tuttum, 4 saati ancak bu kadar kısaltabildim. Şahane bi deneyim, şiddetle tavsiye ediyorum. Bundan sonrasını fotoğraflar ve kısa video anlatsın 🙂

IMG_1792
Tart hamurunun yumurtaları ekleniyoor.

IMG_1819

IMG_1824
Hamuru dinlenmeye bırakıyoruz.

IMG_1828

IMG_1831

IMG_1851

IMG_1861

IMG_1865
Hamuru açmadan tezgahı bolca unlamaktan korkmayalım 🙂

IMG_1878

IMG_1890

IMG_1904

IMG_1944
Panna cottanın tatlısını baldan sağlıyoruz.

IMG_1951
Göründüğünden çok daha fazlası, vanilya tanecikleri.

IMG_1962
Soğuk suda beklettiğimiz jelatinleri süzüyoruz.

IMG_1974

IMG_1989

IMG_1994

IMG_2005

IMG_2010

IMG_2014

IMG_2087-p

IMG_2115-p

IMG_2143-p
Kurabiyenin içeriği çok zengin.

IMG_2167-p

IMG_2199-p

IMG_2205-p

IMG_2207-p

IMG_2210-p

IMG_2212-p

ilk video denemesi, pat diye bitiyor, özür diliyorum 😀

You Might Also Like...

26 Comments

  • Reply
    Deniz
    Ağustos 10, 2015 at 10:50 pm

    Iyi akşamlar, sitenizi instagramda keşfettim. Ben de su anda okul dışında staj yapan bir MSA’lıyım eğitimlerimizi beğendiğinize sevindim 🙂 rica etsem bu workshop’taki tarifleri benimle paylaşabilir misiniz? Mail adresime tariflerin fotoğraflarını atabilirsiniz. Uzun dönem ögrencisi olduğumdan birazcık kilo alınca şekersiz tariflere yöneliyo insan 🙂 Yardimci olabilirseniz cok sevinirim. Tekrar iyi geceler.

    • Reply
      Hakan
      Eylül 18, 2016 at 10:28 am

      Merhaba;
      Tatlı pişirmeyi çok seven birisiyim. Artık büyük bir hobi diyebilirim. Paylaşımlarınız çok güzel.Şekersiz ürünler çok ilgimi çekmekte. Bu nedenle tarifileri benimle de paylaşırsanız sevinirim. Teşekkür ederim.

  • Reply
    pinardurak
    Ağustos 11, 2015 at 7:35 pm

    Ne mutlu size çok güzel bir mesleğiniz var. Tarifleri mailinize yolladım, şimdiden ellerinize sağlık, bon appetit! 🙂

    • Reply
      Elif
      Haziran 23, 2017 at 2:47 pm

      Pınar Hanım, merhabalar. Ben de MSA’dan eğitim almak istiyorum. Araştırırken sitenize denk geldim ve gitmeye karar vermemi sağladınız. Çok teşekkür ederim. Rica etsem tarifleri bana da yollar mısınız? 🙂

      • Reply
        pinardurak
        Temmuz 20, 2017 at 5:57 pm

        Merhabaaaa 🙂 Tarifleri mailinize yolladım. İyi ki denk gelmişsiniz, umarım doğru karar vermenizde etkili olmuşumdur. Asıl ben teşekkür ederim. Eğitime başladıysanız da ilerde memnun olup olmadığınızı da yazın bana. Çok sevgiler 🙂

  • Reply
    Deniz
    Ağustos 12, 2015 at 9:32 pm

    Pınar hanım tekrar merhaba 🙂 sanırım mail adresimde bi yanlislik oldu maillerimde göremedim mümkünse şimdiki Yazdığım mail adresine gonderebilir misiniz zahmet olmazsa 🙂 cok tesekkur ederim iyi geceler

  • Reply
    Busra
    Ocak 23, 2016 at 6:01 pm

    Merhabalar, sitenizi msa da ki sekersiz workshop u ile ilgili yorumlar ararken kesfettim. Cok ayrintili bir sekilde paylasmissiniz cok tesekkur ederim. Bende uzun zamandir rafine sekersiz bir hayat surduruyorum. Bu sebepten sekersiz tatli arayisina girdim. Msa nin subattaki workshopuna katilmak istiyorum. Umuyorum gidicem 🙂 yalniz benim gidicegim zamanda tatlilar farkli. Eger mumkunse tarifleri benimde mail adresime gondermeniz mumkun olur mu? Cok mutlu olurum. Simdiden tesekkurler. Sevgiler 🙂

    • Reply
      pinardurak
      Ocak 23, 2016 at 8:58 pm

      Güzel yorumunuz için ben teşekkür ederim. Bence fırsatınız varsa muhakkak gidin, pişman olmayacaksınız 🙂 Tarifler yollandı, şimdiden ellerinize sağlık ! Ola ki giderseniz yeni tarifleri de ben sizden beklerim 😀

    • Reply
      Rabia
      Mayıs 4, 2017 at 11:38 am

      Merhaba Büşra Hanım,
      Aynı araştırmalar esnasında Pınar Hanım’ın blogunda buluşmuşuz 🙂
      Şubat workshop’una katılabildiniz mi? Nasıl geçti?

  • Reply
    Ceyda
    Ekim 25, 2016 at 5:25 pm

    Merhaba Pınar hanım, rica etsem tarifleri bana da gönderebilir misiniz? Bu arada, marketlerde taze kabuklu vanilya bulmak çok zor. İstanbul’da bu vanilyaları temin edebileceğim bir yer önerebillir misiniz?
    İyi akşamlar

  • Reply
    pinardurak
    Ekim 26, 2016 at 5:35 pm

    Ceyda hanım merhaba, tarifleri mailinizde bulabilirsiniz 🙂 Evet haklısınız, hazır satılan vanilinler çok ayrı bir dünya, çubuk vanilya bulmak da birazcık zor. Her markette bulunmuyor malesef, Macro, Carrefour Gurme, 3m migroslarda oluyor. Ya da Eminönü’nde Mısır Çarşısı’ndaki baharatçılarda bulabilirsiniz.
    Sevgiler 🙂

  • Reply
    Pelin
    Ekim 31, 2016 at 8:48 pm

    Pınar hn merhaba. Sitenizi yeni kesfettim. Bu yazinizin fotograflarini da cok begendim. Ellerinize saglik. Tarifleri bana da gondermeniz mumkun olur mu. Cok tesekkurler

  • Reply
    Aslı
    Kasım 22, 2016 at 4:28 pm

    Harika. MSA’nin kurslarini arastiriyorum bende. Uzun soluklu olanlari bir hayli pahali. En azindan tanismak adina boyle bir kursa muhakkak katilacagim…. Videoyu onlar mı cekiyorlar siz birine mi cektirdiniz. 😀

    • Reply
      pinardurak
      Kasım 22, 2016 at 4:31 pm

      Evet, kesinlikle tavsiye ediyorum, çok eğlenceli 🙂 Uzun dönemler malesef birazcık tuzlu, siz önden bi workshop’u deneyin 😉 Videoyu biz kendimiz çektik, orada zaten siz de bol bol fotoğraf video çekeceksiniz eminim 🙂

  • Reply
    Rabia
    Mayıs 4, 2017 at 11:37 am

    Merhaba,
    Ben de bu akademinin mayıs 2017 eğitimine katılsam mıııı katılmasam mı diye düşünürken sizin video ve yazınıza rastladım, Çok güzel paylaşmışsınız ikna olmak üzereydim ki; oluverdim 🙂
    En büyük iteleyici güç kızıma şekersiz lezzetler yapmak. Bakalım nasıl geçecek.
    Bu arada tarifleri bana da atabilirseniz çok sevinirim.
    Teşekkürler, İyi günler.

    • Reply
      pinardurak
      Mayıs 25, 2017 at 10:54 am

      Merhabalar, yardımcı olabilmek güzel 🙂 tarifler mailinizde 😉

  • Reply
    gazelle
    Mayıs 27, 2017 at 7:43 pm

    Merhabalar, MSA’nın şekersiz workshopunu araştırırken size rastladım. Harika ve eğlenceli bir blogunuz var. Ne yazık ki bu ayki şekersiz workshopunu kaçırdım. Kardeşim diyabet hastası ona burdan birkaç tariff denemek istiyorum. Bana da tarifleri mail atarsanız çok sevinirim.

    • Reply
      pinardurak
      Haziran 12, 2017 at 10:43 am

      Merhaba,
      Teşekkür ederim, blogumdan keyif aldıysanız ne mutlu bana 🙂 Tarifler mailinizde ! Umarım kardeşiniz için güzel alternatifler olurlar.
      Hoşçakalın !

  • Reply
    sevil şiray
    Haziran 12, 2017 at 10:23 am

    Merhaba:) bende kendimi mutfaktan alamayanlardanım.
    MSA nın workshoplarını takip edip fırsat buldukça katılıyorum ama şekersizi kaçırdım ve eşim katı diyet yaptığı için katılmayı çok istiyordum, tekrar koymuşlar ama ben yine gidemeyeceğim çünkü o tarihlerde istanbulda olmayacağım:(( kara kara dizimi döverken sizi keşfettim ve bir umut yazdım:)
    Eğer tarifleri benimle de paylaşırsanız çok sevineceğim, çok teşekkür ederim:)))
    Bu arada dün eşim ile burger workshopundaydık ve double köfte burger İNANILMAZDI, diyete rağmen oturduk yedik:))) çıtır tavuğa çok bayılmadım ama isterseniz tarifleri gönderebilirim, lezzet paylaştıkça artıp güzelleşiyor, bütün arkadaşlarıma gönderdim:)))

    • Reply
      pinardurak
      Haziran 12, 2017 at 10:53 am

      Merhabalaaar,
      iyi ki keşfettiniz! 🙂 haha çok iyi yapmışsınız bence, katı diyetlere hayır 😀 arada masum kaçamaklar için tarifler mailinizde 🙂

  • Reply
    Tuğçe Ersin
    Temmuz 13, 2017 at 1:47 pm

    Merhabalar bende haftaya bir workshopa katılacağım. Nasıl oluyor diye araştırma yaparken sitenize rastladım. Yazılarınız harika 🙂 Rica etsem tarifleri bana da mail atabilir misiniz?

    • Reply
      pinardurak
      Temmuz 20, 2017 at 5:59 pm

      Merhabalaaar. Çok sevindim, iyi ki hazırlamışım bu yazıyı. Sitemde en çok insanla tanışmamı sağlayan yazım 🙂 Çok teşekkür ederim, beğenmenize bayıldım 🙂 Bu arada tarifler mailinizde. Görüşmek üzere !

  • Reply
    Pınar Topaloğlu
    Ağustos 15, 2017 at 10:33 am

    Pınar hanım merhabalar, sitenizi çokk sevdim. Ben de uzun zamandır MSA’nın workshoplarına katılmak istiyorum. Burada okuyunca bu isteğim daha da arttı diyebilirim. Öncelikle workshopları deneyip daha sonra uzun dönem eğitimlere katılırım belki neden olmasın değil mi 🙂 Rica etsem tarifleri benimle de paylaşabilir misiniz ? Sevgiler..

    • Reply
      pinardurak
      Ağustos 15, 2017 at 8:01 pm

      Merhabalaar, tarifler için mailinize bakabilirsiniz 🙂 evet önceden görüp karar vermekte yarar var kesinlikle, ama workshoplar uzun dönem eğitimler kadar acımasız değildir bence, yine de çok zevkli olacağı da bi gerçek 🙂 güzel yorumunuza tekrar teşekkürler, sevgiler!

  • Reply
    Gizem Açıl
    Nisan 28, 2018 at 11:28 am

    Merhabalar, fotoğraflarınıza ve videonuza bayıldıım ve blogunuz çok keyifli =) şekersiz lezzetleri bu aralar mutfakta sık sık denemeye çalışıyorum ancak sizin yaptıklarınız şahane gözüküyor. Tarifleri mail adresime atabilirseniz çok çok sevinirim. Şimdiden çok teşekkürler !!

  • Reply
    Eti
    Ekim 19, 2018 at 7:26 pm

    Pınar hanım merhabalar, torunum için şekersiz tarif ararken sitenize rastladim. Ne yazık ki msa da bu ara sekersiz workshop yok. Acaba tariflerinizi benle de paylaşabilir misiniz? Cok tesekkur ederim, sevgiler…

  • Leave a Reply